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深秋时节，寒气渐浓，中老年人尤其需要关注饮食，以增强身体的抵抗力和舒适感。在这个时候，选择合适的食材显得尤为重要。香菜炒牛肉、胡萝卜炒肉丝、豌豆尖滑肉以及藕带肉沫，都是极佳的养生之选。这些美味菜肴不仅营养丰富，而且具有温暖身体、健脾养胃的功效，能够帮助中老年人抵御外界寒冷的侵袭，让身体保持在一个健康的状态。

一、香菜炒牛肉

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材料准备

牛肉：250克（切薄片）；香菜：适量（切段）；大葱：1根（切丝）；生姜：几片（切丝）；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤

1. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、酱油、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-30分钟，以便入味。

2. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，加热至六成热。

3. 炒香姜葱：放入姜丝和葱丝，煸炒出香味，注意不要炒焦。

4. 炒牛肉：将腌好的牛肉片放入锅中，快速翻炒，直到牛肉变色（约2-3分钟），保持火力较大，以锁住牛肉的水分。

5. 加入香菜：牛肉炒至刚刚熟透时，加入切好的香菜，继续翻炒1-2分钟，让香菜稍微变软，释放香味。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒匀后立即关火，将香菜炒牛肉盛出，装盘即可。