提到叶酸，相信大家都不陌生，第一反应肯定是孕妇需要补充的。

但叶酸的价值不仅限于此，普通人群同样不可或缺。

有趣的是，还有研究表明，适当补充叶酸能有效降低卒中风险，这一发现引人深思，叶酸的作用或许远比我们想象的要广泛！

一、我国脑梗发病率世界第一，叶酸缺乏需重视！

《柳叶刀》调查的数据显示，全球每年约新发脑梗1370万人次，其中我国占比551万，达到了总人数的40%。且过去20年时间里，我国脑卒中的发病率一直呈上升趋势。有学者发现，我国卒中的发病率相较于发达国家，提前了约10年左右。

在脑梗与叶酸的关系前，我们需要明白为什么脑梗患者越来越多？

这与我国高血压患者数量越来越多离不开关系，高血压患者发生脑梗的风险是普通人的6~7倍。临床数据显示，约有72%的脑梗患者罹患高血压，收缩压每上升10mmHg，脑卒中的风险就会增加1半以上。高血压与脑梗，关系紧密，不容忽视。

而在我国高血压患者中，叶酸缺乏和同型半胱氨酸水平升高的患者较多。同型半胱氨酸是身体摄入含有蛋氨酸的食物后代谢留下的中间产物，正常情况下会在B族维生素和叶酸的帮助下清除。

而当体内叶酸缺乏时，会导致同型半胱氨酸水平上升。该指标上升与心血管疾病、眼病等多种疾病的发生存在密切关系。权威杂志《中风》上的一项研究指出，体内同型半胱氨酸水平下降25%，脑卒中发生风险会下降19%、冠心病发生风险会下降11%。

对于合并同型半胱氨酸水平上升的心血管疾病患者来说，补充叶酸是非常有必要的措施。但日常也不能盲目进行补充，过量补充叶酸可能会掩盖维生素B12缺乏的早期现象，进而加重神经退行性疾病的发生。

二、不仅如此，服用叶酸还有这些好处

叶酸也叫维生素B9，是一种重要的水溶性维生素。天然叶酸遍布动植物界，尤其在酵母、动物内脏及绿叶蔬菜中含量颇丰。除预防中风外，叶酸还在诸多方面扮演关键角色，其益处广泛而深远。

1、提高记忆力

体内缺乏叶酸容易导致抵抗力下降，诱发失眠健忘、食欲减退、精神萎靡等症状出现，通过补充叶酸，可改善记忆能力，延缓大脑退化的进程。

2、降低女性患乳腺癌的风险

乳腺癌是我国女性癌症发病率最高的疾病之一，中科院上海科技研究院的一项研究指出，通过补充叶酸可一定程度降低女性乳腺癌的发生风险。

3、预防老年痴呆

中国军事医学科学院进行的一项研究发现，小鼠体内的同型半胱氨酸含量越高对脑神经的损伤就越严重，会增加痴呆症的发生风险。而叶酸是促进同型半胱氨酸代谢的重要辅助因子，通过补充叶酸可降低同型半胱氨酸水平，降低痴呆的发生风险。

4、辅助治疗贫血

叶酸有“造血维生素”的别称，体内缺乏叶酸会引起巨幼细胞贫血、白细胞数量减少，进而导致免疫力下降。

三、叶酸促进癌症发展，补充叶酸还安全吗？

复旦大学上海医学院的科研团队发表的一项研究称，过量补充叶酸可能会导致去泛素化蛋白对甲硫氨酸腺苷转移2A的降解产生抑制作用，进而促进肝细胞癌的病程发展。但研究中强调了，只有在过量补充的情况下才有这个风险，研究内的过量摄入是指20mg/kg，为标准摄入组（2mg/kg）的10倍。

叶酸可促进癌症转移的说法有点断章取义，但的确有研究发现叶酸在癌症的发生和恶化中起到双重作用。

美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室在叶酸专题页里是这么说的，食物内的天然叶酸可降低多种癌症的发生风险。但叶酸补充剂的效果就不一样了，具体要看吃多少、吃多久。

癌症发生之前，适量补充叶酸可起到一定降低风险作用。但如果是在癌症发生后，尤其是结直肠癌等癌症，高剂量的叶酸很容易促进病情发展。

四、科学补充叶酸，推荐这3种食物

专家倡导，补充叶酸首推食补之道。日常饮食中若摄取不足，可在专业人士指导下，选择药物补充。通过均衡膳食，大多数人能充分获取所需叶酸，满足身体需求。

1、菠菜

菠菜内的叶酸含量为169.4μg/100g，是个叶酸含量很高的食物，但草酸含量也不低，在烹饪前最好先焯水。

2、红苋菜

红苋菜内的叶酸含量高达419.8μg/100g，同时还有丰富的维生素K、钾等营养成分，是个营养价值很高的食物。

3、鸡肝

鸡肝内有丰富的维生素A、叶酸成分，其中叶酸含量搞到1172μg/100g。不过，鸡肝的嘌呤以及脂肪含量也比较高，日常不能多吃。

叶酸对于健康而言十分重要，并不是只有孕妇需要补充，对此要持有正确的心态，日常可适当多吃一些富含叶酸的食物。

参考资料：

[1] 《「叶酸」的好处被低估了：不仅控血压还能防中风》. 生命时报 2022年09月12日

[2] 《为何我国脑梗越来越多，美国却在减少？研究4万人发现：叶酸或是关键》. 成都西南脑科医院 2023年01月12日

[3] 《热搜第一！叶酸吃多了真的会致癌？这样补更安全！》. 科普中国 2024年01月10日